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HYGIENE ALIMENTAIRE HACCP 卫生培训

法国优悦培训受法国政府认可,拥有专业的培训团队,为您量身打造培训课程。培训讲师可上门检查,根据现场状况,逐一排除卫生、安全和设施的隐患,保证万无一失。上课时间灵活自由,不耽误您的正常营业。中法双语教材授课,力求理解清晰准确。项目培训结束后颁发培训证书,成功率100%。

C3, en sa qualité de prestataire de formations, est déclaré auprès de la DIRRECTE sous le n ° 11755348875
C3 est enregistré auprès du Ministère de l’agriculture pour la dispense de formations à l’hygiène alimentaire HACCP
Depuis 2004, tous les professionnels de la restauration commerciale ont l'obligation de se former à l’hygiène alimentaire HACCP.

Liste des établissements concernés par cette obligation de formation

  • Etablissements de restauration traditionnelle avec service à table
  • Cafétérias et libres-services
  • Sandwicheries
  • Salons de thé
  • Traiteurs
  • Tables d'hôtes
  • Fermes auberges
  • Food trucks, véhicules boutiques et installations saisonnières
  • Associations préparant des repas
  • Bars et restaurants embarqués sur tous moyens de transport
Nos avantages:
Nos formateurs sont professionnels et responsables;
Nous faisons une visite de votre établissement et vous indiquons, s’il y a lieu les défauts d’hygiène;
Nous vous proposons, si besoin, une formation bilingue français-chinois;
Des tests d’évaluation des acquis sont effectués en fin formation et les résultats communiqués aux stagiaires

Présentation de la Formation :

1er jour : Les exigences réglementaires et les principes HACCP

  • LES EXIGENCES REGLEMENTAIRES (Le Paquet Hygiène – l’arrêté du 21/12/2009;Les point clés de la règlementation);
  • LE HACCP (Définition du HACCP ; Méthode HACCP) ;
  • LES DANGERS LIES A LA SECURITE ALIMENTAIRE (Les 4 types de dangers : microbiologiques, physiques, chimiques et allergènes ; Les dangers les plus fréquemment rencontrés).
  • LE DANGER MICROBIOLOGIQUE (Les microbes ; Les facteurs de développement des microbes ; Le développement microbien ; Les principales bactéries pathogènes à connaître dans l’activité boulangerie et pâtisserie et dans la restauration) ;
  • LES BONNES PRATIQUES D’HYGIENE (Hygiène du personnel ; Hygiène des locaux ; Hygiène des manipulations).
  • LA TRAÇABILITE.

2ème jour : Le Plan de Maîtrise Sanitaire

  • LA MAITRISE DES DANGERS (Les 3 méthodes de maîtrise des dangers; Les CCP de l’entreprise – PRPo et PRP) ;
  • LES CONSIGNES ET PROCEDURES INDISPENSABLES (Le plan de nettoyage désinfection ; Contrôles à réception ; Hygiène du personnel et lavage des mains ; Stockage ; Maîtrise des températures ; Traçabilité).
  • LES ENREGISTREMENTS OBLIGATOIRES (Contrôles à réception ; Températures des enceintes réfrigérées ; Enregistrements des cuissons et refroidissements ; Traçabilité) ;
  • LES POINTS IMPORTANTS A RETENIR.
  • TEST D’EVALUATION DES CONNAISSANCES

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