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HYGIENE ALIMENTAIRE HACCP 卫生培训

卫生培训:卫生局要求的必要培训项目,协查卫生报告,撰写卫生信件,解除后顾之忧。

Formation obligatoire pour tous les personnels des établissements de restauration commerciale.Nous organisons des stages bilingues français-chinois.

法国优悦培训受法国政府认可,拥有专业的培训团队,为您量身打造培训课程。培训讲师可上门检查,根据现场状况,逐一排除卫生、安全和设施的隐患,保证万无一失。上课时间灵活自由,不耽误您的正常营业。中法双语教材授课,力求理解清晰准确。项目培训结束后颁发培训证书,成功率100%。

C3, en sa qualité de prestataire de formations, est déclaré auprès de la DIRRECTE sous le n ° 11755348875
C3 est enregistré auprès du Ministère de l’agriculture pour la dispense de formations à l’hygiène alimentaire HACCP
Depuis 2004, tous les professionnels de la restauration commerciale ont l'obligation de se former à l’hygiène alimentaire HACCP.

Liste des établissements concernés par cette obligation de formation

  • Etablissements de restauration traditionnelle avec service à table
  • Cafétérias et libres-services
  • Sandwicheries
  • Salons de thé
  • Traiteurs
  • Tables d'hôtes
  • Fermes auberges
  • Food trucks, véhicules boutiques et installations saisonnières
  • Associations préparant des repas
  • Bars et restaurants embarqués sur tous moyens de transport

EN INTER
Formation de 14 h toutes les semaines
Les lundis et mardis de 9h30 à 13h et de 14h00 à 17h30
 
EN INTRA
Sur rendez-vous uniquement.
 
Les dossiers d’inscription sont traités sans délai.
Nous proposons, si besoin, une formation bilingue français-chinois
A l'issue de la formation : 
Remise d'un dossier complet comprenant :
    - Attestation  de formation spécifique
    - Programme de la formation
    - Affiches obligatoires (salle et cuisine)
Notre équipe reste à votre disposition pour toutes vos questions.

Présentation de la Formation

1er jour : Les exigences réglementaires et les principes HACCP

  • LES EXIGENCES REGLEMENTAIRES (Le Paquet Hygiène – l’arrêté du 21/12/2009;Les point clés de la règlementation);
  • LE HACCP (Définition du HACCP ; Méthode HACCP) ;
  • LES DANGERS LIES A LA SECURITE ALIMENTAIRE (Les 4 types de dangers : microbiologiques, physiques, chimiques et allergènes ; Les dangers les plus fréquemment rencontrés).
  • LE DANGER MICROBIOLOGIQUE (Les microbes ; Les facteurs de développement des microbes ; Le développement microbien ; Les principales bactéries pathogènes à connaître dans l’activité boulangerie et pâtisserie et dans la restauration) ;
  • LES BONNES PRATIQUES D’HYGIENE (Hygiène du personnel ; Hygiène des locaux ; Hygiène des manipulations).
  • LA TRAÇABILITE.

2ème jour : Le Plan de Maîtrise Sanitaire

  • LA MAITRISE DES DANGERS (Les 3 méthodes de maîtrise des dangers; Les CCP de l’entreprise – PRPo et PRP) ;
  • LES CONSIGNES ET PROCEDURES INDISPENSABLES (Le plan de nettoyage désinfection ; Contrôles à réception ; Hygiène du personnel et lavage des mains ; Stockage ; Maîtrise des températures ; Traçabilité).
  • LES ENREGISTREMENTS OBLIGATOIRES (Contrôles à réception ; Températures des enceintes réfrigérées ; Enregistrements des cuissons et refroidissements ; Traçabilité) ;
  • LES POINTS IMPORTANTS A RETENIR.
  • TEST D’EVALUATION DES CONNAISSANCES

C3 Culture suCCess

Renseignements, disponibilités, inscriptions et accessibilité aux personnes en situation de handicap :
Par téléphone au 0158513148
Par email contact@c3paris.com
Sur place : 5 Rue Chevreul 75011 Paris


ACCESSIBILITÉ :
ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES EN SITUATION DE HANDICAP
Pour les besoins spécifiques, n'hésitez pas à contacter notre équipe dédiée au : 0158513148