HYGIENE ALIMENTAIRE HACCP 卫生培训
卫生培训：卫生局要求的必要培训项目，协查卫生报告，撰写卫生信件，解除后顾之忧。
Formation obligatoire pour tous les personnels des établissements de restauration commerciale.Nous organisons des stages bilingues français-chinois.
法国优悦培训受法国政府认可，拥有专业的培训团队，为您量身打造培训课程。培训讲师可上门检查，根据现场状况，逐一排除卫生、安全和设施的隐患，保证万无一失。上课时间灵活自由，不耽误您的正常营业。中法双语教材授课，力求理解清晰准确。项目培训结束后颁发培训证书，成功率100%。
C3, en sa qualité de prestataire de formations, est déclaré auprès de la DIRRECTE sous le n ° 11755348875
C3 est enregistré auprès du Ministère de l’agriculture pour la dispense de formations à l’hygiène alimentaire HACCP
Depuis 2004, tous les professionnels de la restauration commerciale ont l'obligation de se former à l’hygiène alimentaire HACCP.
Liste des établissements concernés par cette obligation de formation
- Etablissements de restauration traditionnelle avec service à table
- Cafétérias et libres-services
- Sandwicheries
- Salons de thé
- Traiteurs
- Tables d'hôtes
- Fermes auberges
- Food trucks, véhicules boutiques et installations saisonnières
- Associations préparant des repas
- Bars et restaurants embarqués sur tous moyens de transport
1er jour : Les exigences réglementaires et les principes HACCP
- LES EXIGENCES REGLEMENTAIRES （Le Paquet Hygiène – l’arrêté du 21/12/2009；Les point clés de la règlementation)；
- LE HACCP (Définition du HACCP ; Méthode HACCP) ;
- LES DANGERS LIES A LA SECURITE ALIMENTAIRE (Les 4 types de dangers : microbiologiques, physiques, chimiques et allergènes ; Les dangers les plus fréquemment rencontrés).
- LE DANGER MICROBIOLOGIQUE (Les microbes ; Les facteurs de développement des microbes ; Le développement microbien ; Les principales bactéries pathogènes à connaître dans l’activité boulangerie et pâtisserie et dans la restauration) ;
- LES BONNES PRATIQUES D’HYGIENE (Hygiène du personnel ; Hygiène des locaux ; Hygiène des manipulations).
- LA TRAÇABILITE.
2ème jour : Le Plan de Maîtrise Sanitaire
- LA MAITRISE DES DANGERS (Les 3 méthodes de maîtrise des dangers; Les CCP de l’entreprise – PRPo et PRP) ;
- LES CONSIGNES ET PROCEDURES INDISPENSABLES (Le plan de nettoyage désinfection ; Contrôles à réception ; Hygiène du personnel et lavage des mains ; Stockage ; Maîtrise des températures ; Traçabilité).
- LES ENREGISTREMENTS OBLIGATOIRES (Contrôles à réception ; Températures des enceintes réfrigérées ; Enregistrements des cuissons et refroidissements ; Traçabilité) ;
- LES POINTS IMPORTANTS A RETENIR.
- TEST D’EVALUATION DES CONNAISSANCES